里海産まれ、里山育ち。

私たちが牡蠣を育てる七尾湾は、周囲を山々に囲まれた波穏やかで「天然の良港」と呼ばれています。能登の豊かな里山から川を伝って流れ込む栄養分は、牡蠣の栄養源となる植物プランクトンを育み、七尾西湾を牡蠣養殖に最適な環境にしています。七尾西湾は、日本海側最大の牡蠣養殖地としても知られています。

能登の恵まれた里海で育った能登かきは、小粒ながらもひと口食べれば濃厚な旨味とクリーミーな甘みが広がり、牡蠣のイメージを覆します。また食べたい、一度食べると虜になる。そんな能登かきをぜひご賞味ください。

山口水産の育てた能登かきは、「里山里海」の味がする。能登の景色が浮かんでくる。

そんな風に感じていただけると嬉しく思います。

能登の豊かな森、豊かな里山のおかげで美味しい能登かきが育ちます。

山口水産のロゴに「里山謹製」という文字を掲げているのは、里山に対する感謝の念です。

里山は人と自然が共生して成り立つ場所で、人の手が必ず必要です。

しかしながら、過疎やさまざまな変化に伴い、人の手が入らなくなった山も増えてきてしまいました。手入れされていない山からは、雨が降ったら多くの土砂も流出し、土砂が海に流れると、牡蠣が土砂を吸い込んでしまう。そうなると牡蠣は美味しく育つことができません。

美味しい牡蠣を育てるには、豊かな森が必要です。豊かな森があれば、森の豊かな栄養が河川を伝って海に流れ込み、豊かな海で牡蠣を育てることができます。

私たちは美味しい能登かきを育てるためにも、能登の先代たちが守り受け継いできた能登の里山里海を未来へつないでいきます。